食品包裝被稱(chēng)做是“特殊食品添加劑”，它是現代食品工業(yè)的最后一道工序，在一定程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的重要組成部分。但我國食品包裝行業(yè)面臨的形勢卻不容樂(lè )觀(guān)。包裝作為食品的“貼身衣物”，其在原材料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質(zhì)量，繼而對人體健康產(chǎn)生影響。目前，用來(lái)包裝食品的材料大多數是塑料制品，在一定的介質(zhì)環(huán)境和溫度條件下，塑料中的聚合物單體和一些添加劑會(huì )溶出，并且極少量地轉移到食品和藥物中，從而造成人體健康隱患。

1．包裝材料

食品包裝有害物質(zhì)殘留主要來(lái)源于包裝材料，特別是包裝印刷過(guò)程中使用含苯、正己烷、鹵代烴等有害化工材料作主要原料的油墨、溶劑所致。而且，這類(lèi)富含有害物質(zhì)的油墨、溶劑在生產(chǎn)過(guò)程中還會(huì )引起操作工人的急性、慢性中毒，既影響勞資雙方的合作關(guān)系，也嚴重影響社會(huì )穩定。

食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料因本身分子結構和成型工藝及所加助劑不同而表現出較大差異。因此，對于食品廠(chǎng)家來(lái)說(shuō)選擇一種適合自己產(chǎn)品的包裝材料尤為重要，否則就會(huì )出現食品安全問(wèn)題。例如，因材料阻隔性差，就會(huì )縮短液態(tài)奶的保質(zhì)期甚至短時(shí)間內引起變質(zhì)等，而對于保鮮膜來(lái)說(shuō)如果沒(méi)有適量的透氣量又無(wú)法保證蔬菜的新鮮。PVC保鮮膜本身對人體的潛在危害主要來(lái)源于兩個(gè)方面：一是PVC保鮮膜中氯乙烯單體殘留量超標，二是PVC保鮮膜加丁過(guò)程中使用DEHA增塑劑，遇上油脂或加熱時(shí)，DEHA容易釋放出來(lái)，隨食物進(jìn)入人體后有害健康。

雙酚A是一種普遍應用在塑料食品包裝材料中的化學(xué)物質(zhì)，在錫罐內涂層和粘合劑中也在使用。塑料食品包裝中的雙酚A在加熱后可融入食品，它具有類(lèi)雌激素的功能。前不久美國研究人員通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，雙酚A可能會(huì )增加女性患乳腺癌的危險。

2．印刷油墨

食品包裝膜對油墨的要求除了具有一般的與基材結合力、耐磨性外，還要能夠耐殺菌和水煮處理要求，及耐凍性、耐熱性等以保證在運輸、存儲過(guò)程中不會(huì )發(fā)生油墨脫落、凝結等現象。

意大利有關(guān)部門(mén)在抽樣檢測后發(fā)現雀巢嬰兒牛奶中存在微量感光化學(xué)物質(zhì)——異丙基硫雜蒽酮。這種物質(zhì)本來(lái)存在于嬰兒牛奶包裝盒的印刷油墨中，可能是微量的油墨滲透到嬰兒牛奶中。國內也曾出現過(guò)印刷油墨污染食品的事件。2005年甘肅某食品廠(chǎng)發(fā)現生產(chǎn)的薯片有股很濃的怪味，廠(chǎng)方立即把已經(jīng)批發(fā)到市場(chǎng)的600多箱產(chǎn)品全部收回。經(jīng)過(guò)蘭州大學(xué)化學(xué)實(shí)驗室的檢測，認為怪味來(lái)自食品包裝袋印刷油墨里的苯，其含量約是國家允許量的3倍。苯的殘留量如果超標，有可能引起癌癥和血液系統疾病。

3．印刷工藝

目前，食品包裝袋基本上以凹印為主，在超市里所見(jiàn)到的各種各樣的食品包裝袋，包括餅干、糕點(diǎn)、奶粉等包裝，也基本上采用氯化聚丙烯類(lèi)油墨印刷的居多。而歐美等國家大都采用柔印為主，柔印在網(wǎng)點(diǎn)表現上比凹印稍遜一籌，印刷質(zhì)量稍遜，但是在環(huán)保方面卻占盡先機。

本文鏈接：http://m.a2189.cn/xinwen/s2394.html